Тахан е паста от смлян сусам и една от най-важните съставки в левантинската кухня. Без него няма хумус, мутабал и сос за фалафел и шаурма.

Как се използва

За сос разбъркайте 3 лъжици тахан с лимонов сок, чесън и вода, докато стане кремообразен. За закуска смесете тахан със сироп от фурми или петмез и потопете топла питка.

Естествено е маслото да се отдели отгоре – просто разбъркайте преди употреба.